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自己動(dòng)手甲魚輕松巧處理
作者：匿名
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發(fā)布時(shí)間：2018-01-05 11:12:48
集雞、鹿、牛、羊、豬5種肉之美味的甲魚肉質(zhì)鮮美，富含營養(yǎng)，更是名貴的中藥食材。在冬天，喝一碗熱乎乎的甲魚燉湯更是對疲于工作的您有滋補(bǔ)降熱之效。大部分人在處理甲魚這一步就犯了難，應(yīng)該怎么做呢，和小編一起來學(xué)習(xí)下吧。
一 加工
甲魚宰殺有以下三種常用方法。
方法1. 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。
方法2. 當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
方法3. 用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬?cái)囝i根，然后控血。
二 清洗
方法1.
放半鍋水，水溫?zé)链蠹s有70～80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2～5分鐘撈出，用涼水浸泡降溫，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟。
方法2.
用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。
內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。
小編提醒：甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定要除凈。以上就是甲魚加工處理方法介紹。想知道更多相關(guān)方面的訊息，請關(guān)注中國專業(yè)裝修平臺-保駕護(hù)航官方網(wǎng)站。
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