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梭魚怎么做好吃
作者：匿名
瀏覽量：501
發(fā)布時(shí)間：2017-10-21 15:17:48
梭魚具有豐富的營養(yǎng)成份，肉質(zhì)鮮嫩，美昧可口，蛋白含量很高，對(duì)孕婦來說是很好的天然蛋白質(zhì)補(bǔ)充食品。
蝦油小梭魚
原料：
小梭魚12條?約800克
調(diào)料：
蝦油200克 干辣椒5個(gè) 姜片5克 蔥段25克 八角3枚 白糖5克 香油3克 高湯、色拉油各適量
烹飪方法：
1小梭魚治凈，入籠用旺火蒸10分鐘后取出;干辣椒切節(jié)。
2凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入干辣椒節(jié)、姜片、蔥段、八角炒香，再摻入高湯，放入蝦油、白糖，燒沸后撇凈浮沫，將鍋離火。
3將蒸熟的小梭魚放入盆中，再倒入鍋中的蝦油汁浸泡，約3小時(shí)后撈出小梭魚，擺入盤中，將干辣椒節(jié)擺在魚身上，并淋上香油及浸泡小梭魚的原汁即成。
杏仁煮魚
原料：
新鮮梭魚一條(約2000克)、蔥頭150克，雞蛋黃100克，番茄30克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。
調(diào)料：
黃油150克，香葉2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，
精鹽適量，胡椒粉少許。
烹飪方法：
1、將魚去鱗、腸雜洗凈剁下頭尾，剔除骨刺，切成魚片;抹上少許精鹽、
胡椒粉、白葡萄酒腌制2小時(shí)，蔥頭、番茄、洗凈切片;杏仁研粗末;備用
2、將魚頭、魚尾、魚骨、香葉、胡椒粒、適量清水一起放在鍋內(nèi)煮沸，改用文火燜煮約1小時(shí)后，放入蔥頭片，番茄片、香菜末煮至熟酥過籮;備用。
3、將面粉、黃油、雞蛋黃放在一起調(diào)勻，再倒入適量腌魚汁拌成糊狀，再把過籮原汁煮沸，倒入面糊調(diào)勻滾沸時(shí)，放入魚片用文火煮至熟嫩(約10分鐘)加入鹽、胡椒粉調(diào)好口味，食和時(shí)將魚片盛盤，撒上杏仁末，香菜末，澆上熱黃油，配上煮土豆即可。
特點(diǎn)：清香味濃，肉質(zhì)鮮嫩。
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