電蒸爐顧名思義就是要用蒸氣來的，也主是要加熱水，使之產(chǎn)生蒸氣來蒸東西，一般用來蒸饅頭什么的，電烤箱是不需要用水的，是直接用電熱絲，電熱管所產(chǎn)生的高溫來煎烤物品的確良，而烤箱是用烤，會比較上火

　　【電蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設有加熱盤，右側設置水箱。電蒸爐工作時，將水箱中的水導入加熱盤處，此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調(diào)。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達到預定高度(示不同食物、不同分量智能感應)，發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調(diào)。

　　【電烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設定溫度后對實物進行持續(xù)加熱。 電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設計，它主要是利用加熱管的熱輻射來對食物進行加熱，這是一種較為傳統(tǒng)的加熱方式，通過爐內(nèi)的高溫，熱量由食物的外部向內(nèi)部傳遞，主要通過熱能來給食物加熱。

　　食物口感不同：

　　在一般家庭的概念中，微波爐主要可以用來加熱飯菜，同時兼具的其它功能也眾多，而烤箱的功能雖然相對單一，只有會做烘焙的家庭才會較多的選擇，但實際上，烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數(shù)百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，微波爐才是加熱實物。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。

　　由于烤箱的加熱方式相對于傳統(tǒng)，所以在加熱過程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們?nèi)粘５娘嬍?。因為加熱速度沒微波爐快，食物可以在烘焙過程中發(fā)生組織結構上的變化，比如面包和蛋糕制作過程。

　　電蒸箱能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點，因此嵌入式電蒸爐應運而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。

　　區(qū)別三：適合人群有分別

　　【烤箱】的功率更大，通常在1800瓦到2100瓦，因為是通過熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且一般在使用前還需要預熱一段時間，但加熱食物的口感更好，可以加熱或制作的食物種類也非常多，而烤箱不可替代的作用就是烘焙，但花費的時間要更多，比較適合喜歡烘焙，又有足夠時間講究食物質(zhì)量和喜歡動手的人群。

　　【電蒸箱】的使用范圍也很廣，不僅可以加熱食物，還可以制造美食，從時間上來說可長可短。比如加熱飯菜，幾分鐘就可以，做清蒸魚，蒸10分鐘就足夠，當然如果蒸饅頭，還設計到饅頭的和面、發(fā)酵、整形和蒸熟這些過程，時間就比較長了，當然如果是加熱速凍饅頭或包子，那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人群也比較廣，不管是上班族加熱早餐，還是時間較多的周末或晚上制作美食，都可以用到。

　　以上就是蒸箱和烤箱的區(qū)別，洗完小編的以上分享能對朋友們有所幫助。

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