水生蔬菜指生長在水里可供食用的一類蔬菜。分為深水和淺水兩大類。能適應(yīng)深水的有蓮藕、菱、莼菜等，作淺水栽培的有茭白、水芹、慈菇、荸薺等。水生蔬菜是指在淡水中生長的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。其中“溧陽白芹”進(jìn)行復(fù)土軟化栽培，品質(zhì)上佳，風(fēng)味獨(dú)特。水生蔬菜在我國種植歷史悠久，品種豐富，達(dá)到12種之多，下面我們一起來看看水生蔬菜有哪些。

　　水生蔬菜有哪些

　　水生蔬菜有哪些：

　　水生蔬菜是指在淡水中生長的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。我國水生蔬菜包括蓮藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實(shí)、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共計(jì)12種，多利用低洼水田和淺水湖蕩、河灣、池塘等淡水水面栽培，也可實(shí)施圩田灌水栽培;其主要產(chǎn)地在水、熱、光等資源比較豐富的黃河以南地區(qū)廣泛分布，其品種資源之多，產(chǎn)品之豐富，都在世界上居于首位。栽培這類蔬菜的經(jīng)濟(jì)收益一般較高，特別是在一些不適宜栽培水稻的蕩田，用來栽培水生蔬菜，其經(jīng)濟(jì)收益還往往優(yōu)于稻田。

　　水生蔬菜栽培：

　　茭白是常見的水生蔬菜，小編將給您介紹水生蔬菜茭白的種植方法。江浙一帶，單季茭于春季分墩定植，雙季茭可春栽也可秋栽，以春栽為主。

　　1.翻耕、施基肥。茭白應(yīng)注意輪作，在水稻收割后，放干田水，冬季深耕進(jìn)行休閑，來年清明前施入基肥(有機(jī)肥3000kg)，然后耕翻耙碎，磨平再每667平方米施人糞尿1000kg作面肥，做到田平，泥爛，肥足。

　　2.適時(shí)插秧，合理密植。春栽適期谷雨前后，近年逐漸提高清明前后，連泥將老茭墩挖起，用快刀順著分葉著生的趨勢分成小墩，每小墩要帶有老莖及匍匐莖，并有新抽生的新苗4～5株，如新苗較大，每小墩帶苗2～3株也行，隨挖、隨分、隨栽，如從外地引種，運(yùn)輸過程要注意保濕。茭白苗可按梅花形插種，株距1m，行距可分大小行，大行行距0.5m，小行行距0.4m，每隔4行需一條操作道(寬度為1m)，以備耕耘采收之用。也可按株行距40cm×80cm等距離插種。

　　3.新茭田的管理。(1)水層調(diào)節(jié)：剛種下時(shí)灌水較深，約7～10cm，目的在于護(hù)苗，5～6天后，放淺至5～7cm，以利于升溫，分蘗后期，水層逐漸加深，每次放肥后，宜待肥料吸入土中再灌水，臺風(fēng)暴雨季節(jié)要注意排水，防止莖管伸長;秋茭采收后期，水溫低，灌水宜略淺些，以利采收;采收后，應(yīng)逐漸回落到3～6cm，大田以淺水或漸濕狀態(tài)入冬，不能干旱。

　　(2)追肥：一般在栽后10天施提苗肥，每667平方米施人糞500～1000kg，再過10天施發(fā)棵肥，每667平方米施人糞1000～1500kg，到6月初以后，茭白已進(jìn)行分蘗高峰期，一般不再追肥，以免無效分蘗大量發(fā)生。至8月中下旬，在30%的茭墩或20%的植株已孕茭時(shí)，每667平方米施3000～4000kg的人糞，是為“催茭肥”，在距植株10～16cm處施入，以免傷苗。

　　(3)耘田除草，剝黃葉：從茭白栽種到封壟前要耘田除草2～3次，疏松田土，將雜草埋入行間。在大暑、立秋間，將植株基部黃葉剝?nèi)?，隨剝隨踏入田土內(nèi)，剝?nèi)~要求“拉清不拉傷”，使田間通風(fēng)透光，降低溫度，促使早孕茭生長。

　　4.老茭田管理。(1)割茭墩清理田間：秋茭采收時(shí)，發(fā)現(xiàn)雄茭和灰茭植株，隨時(shí)做好記號，寒露以后連根挖去。大雪、冬至間，放干田水，齊泥割去枯葉，使來年分蘗整齊、均勻，割去枯葉后應(yīng)灌淺水，保持根株濕潤越冬，使第二年提早萌芽。

　　(2)補(bǔ)茭墩、壓茭墩、疏茭墩：于早春茭白開始萌芽時(shí)，在田間老茭墩中，掘出6～8苗，補(bǔ)在上年挖去雄茭、灰茭處，并在原來茭墩空間較大之處補(bǔ)栽分株。老茭墩根莖密集，分蘗擁擠，在清明、谷雨期間，分蘗高36cm，進(jìn)行疏苗。將細(xì)小密集分蘗除去。同時(shí)向根際壓一塊泥，使蘗芽向四周散開，以改善營養(yǎng)狀況，使墩間通風(fēng)透光。

　　(3)追肥：夏茭追肥應(yīng)以速效肥為主。清明前后，當(dāng)苗高9～12cm時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，每667平方米施人糞尿3000kg，待肥吸入土中后，接著施第二次追肥，每667平方米施人糞尿3000kg。如糞肥不足可加施尿素。但化肥施用過多，茭肉發(fā)硬，影響品質(zhì)。

　　5.病蟲害防治。茭白病害主要有胡麻葉斑病、紋枯病和銹病。蟲害主要為螟蟲和蚜蟲。可參照水稻同樣病蟲害進(jìn)行防治。

　　6.采收。單季茭采收較早，一般在9月至10月上旬，每667平方米產(chǎn)帶殼茭1250～1500kg，雙季茭、秋茭在9月下旬至11月份采收。每667平方米產(chǎn)量1000～1250kg，夏茭于5～6月份采收，每667平方米產(chǎn)帶殼茭2000～2500kg。夏茭采收后期，氣溫漸高，成熟快，容易發(fā)青變老，應(yīng)及時(shí)采收。茭白最好鮮收鮮銷，如運(yùn)銷外地，應(yīng)將水殼裝包后浸于水中，可貯存一周。

　　7.留(選)種。茭白采取分株繁殖，種株好壞直接影響茭白結(jié)茭率、產(chǎn)量和品質(zhì)。種株需年年嚴(yán)格挑選，剔除“雄茭”、“灰茭”和容易發(fā)生殼黑青(即包著葉鞘的茭肉由白變綠)，“爬管”(結(jié)茭部位過高)現(xiàn)象的茭白植株，選留結(jié)茭整齊、結(jié)茭形狀完美、無病蟲害具有品種特性的茭墩做種。