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擺盤裝飾花該注意些什么
作者：匿名
瀏覽量：323
發(fā)布時間：2016-11-17 17:20:47
擺盤是餐飲行業(yè)中比較重要的一個特點(diǎn)，我們在做擺盤的時候也要考慮到很多很多的方面，從顏色的協(xié)調(diào)、菜品的特點(diǎn)以及口味的搭配等等。擺盤花樣不固定，千變?nèi)f化的，而且在擺盤裝飾的過程中可以發(fā)揮廚師天馬行空的想象。擺盤有哪些裝飾花呢，在擺盤的時候又該注意些什么呢。
擺盤裝飾是一個廚師中比較高級的工種，這要求廚師的刀工和創(chuàng)意度比較高，而且在裝飾擺盤的過程中也是要注意一些細(xì)節(jié)。擺盤裝飾比較重要，擺盤裝飾花在整個菜品中是華龍點(diǎn)睛之筆，因?yàn)樗痪邆涫秤脙r值。一道不錯的菜品，從賣相上來講，擺盤就占了第一重要的位置。
擺盤花樣
擺盤的花樣有很多，西式的菜品注重的是點(diǎn)線面的一個擺盤技巧，而中式的菜品注重的是一種家庭氛圍。這是由于兩種餐飲文化所決定的這些差別。擺盤是比較重要的一個方面，可以讓菜品顯示出最漂亮的一面。
擺盤裝飾
擺盤裝飾在西餐中的靈活性比較大，會看重菜品以外的一些元素，比如：季節(jié)、食用風(fēng)格、菜品餐廳主題等等。相對中餐的擺盤裝飾來說是沒有固定的模式，中餐的擺盤更看重的是和傳統(tǒng)習(xí)慣相同的色香味俱全，現(xiàn)在中餐的擺盤樣式也在慢慢的豐富起來。
擺盤裝飾花
1.這款擺盤看起來是有點(diǎn)簡約的創(chuàng)意，雞蛋和青菜都是非常健康的一些元素在里面，點(diǎn)綴一些白色小點(diǎn)。整個擺盤的畫面感比較的強(qiáng)，而且富有生機(jī)。
2.這是利用的食物本身做的一個擺盤，這個擺盤效果比較的好，沒有其它的裝飾點(diǎn)綴。整體上看起來是比較純粹的，而且在裝飾效果上也非常的不錯。
擺盤裝飾有很多很多風(fēng)格，有著重用食物做裝飾的，有用實(shí)用食物本身做成裝飾的，還有一些是依據(jù)有造型特點(diǎn)的盤子作為裝飾的。這些方面都有很強(qiáng)的裝飾效果，我們在大餐廳吃飯時就能夠感受出來，越是高檔的餐廳擺盤的裝飾就越是精致，這也是菜品的價值所在。
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