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飯店廚房設(shè)備有哪些 飯店廚房布局技巧
作者：史蒂夫
瀏覽量：3023
發(fā)布時間：2019-12-10 10:31:16
飯店的廚房是設(shè)計中的重中之重，因為廚房是輸出食物的地方。透明玻璃櫥窗是不錯的選擇，玻璃本身自帶干凈自然的純凈之感，那么飯店廚房設(shè)計有哪些？飯店廚房又是如何布局的呢？下面就一起來看看飯店廚房布局技巧吧。
一、飯店廚房設(shè)備有哪些?
機械類設(shè)備，譬如洗菜洗碗機、還有切肉機、榨汁機等等，多達十幾種。
工具類設(shè)備，這個細說起來可就多了，譬如什么調(diào)料盒，還有排煙的相關(guān)設(shè)備，再就是一些必要的小物件、餐具之類的。
餐具類的肯定是不可少的，碗或碟都是要的，例如西式中式餐具，例如不同材質(zhì)的餐具，不銹鋼的和陶瓷的等等。
再就是炊具類的，例如勺子啊高壓鍋什么的，基本就是一些蒸煮類的。
爐灶類，抽油煙設(shè)備，爐子等等，再就是一些廚房電器等等，譬如冰柜啊，水機啊、洗碗機啊等等。
再還有櫥柜，櫥柜又有很多種，得看你選擇什么樣的，比如防火型櫥柜，還有整體櫥柜等等。
在了解完了飯店廚房設(shè)備有哪些以后，再一起來了解一下飯店廚房的布局設(shè)計方法。
二、飯店廚房布局技巧
1、生食處理區(qū)
不論是從儲藏室或剛采購的食材,都必須先經(jīng)過此區(qū)再進入加熱區(qū),此區(qū)一定要有水槽,同時避免與出菜區(qū)交叉污染。
2、烹煮區(qū)
烹煮區(qū)通常是廚房的核心部分,廚房設(shè)備最重要的是爐具與抽風(fēng)系統(tǒng)。爐火的種類很多,小型飯店一般用的爐灶類一 燃A氣原料為主，數(shù)量也不用太多。抽風(fēng)系統(tǒng)也會廚房面積來調(diào)整的。
3、冷盤區(qū)/出餐區(qū)
冷盤區(qū)通常是菜色加I或擺盤的區(qū)域，如果有沙拉或冷食類的東西也在此制作。-般出菜口也會緊鄰在此區(qū),廚房門必須防火。
4、回收區(qū)與洗碗?yún)^(qū)
回收區(qū)應(yīng)該與出菜區(qū)分開,以避免污染,廚余與垃圾必須分類。餐盤回收直接進洗碗?yún)^(qū)是最好的配置,大型飯店的洗碗?yún)^(qū)通常會是獨立出一區(qū),使用商用洗碗機。
5、儲藏室
廚房在規(guī)劃的時候,一定要 確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物,不管是干貨或是放在冰箱內(nèi)。小型飯店也不例外,一定要有相應(yīng)的儲藏空間。
在靠近高柜及冰箱附近規(guī)劃工作臺面,可以讓整理工作更簡單。儲藏室設(shè)計應(yīng)注意濕度與溫度,通風(fēng)應(yīng)良好,超過一定面積的飯店，應(yīng)設(shè)置組合式冷凍庫或冷藏庫,較為經(jīng)濟。
以上就是飯店廚房設(shè)備有哪些和飯店廚房布局技巧的全部內(nèi)容了，通過上述文圖描述，大家對于這方面的知識是否有所幫助?想要獲取更多裝修知識，請多多關(guān)注我們的裝修網(wǎng)站吧。
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