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酒樓廚房怎么設(shè)計(jì)好?酒樓廚房設(shè)計(jì)效果圖
作者：尋山
瀏覽量：2619
發(fā)布時(shí)間：2019-08-20 16:49:51
經(jīng)營(yíng)一家酒樓，廚房是必不可少的部分，而且廚房裝修的好壞關(guān)系到酒樓能否正常經(jīng)營(yíng)。那么酒樓廚房要怎么設(shè)計(jì)呢?下面小編就為大家解答。
酒樓廚房怎么設(shè)計(jì)好?
1、廚房的燈光，重實(shí)用。用來有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等。
2、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
3、一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;
4、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。
5、廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。
6、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。
7、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。
酒樓廚房設(shè)計(jì)效果圖
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